Le diabète est une maladie chronique, due au fait que l’organisme se trouve incapable de produire ou d’utiliser complètement une hormone appelée «insuline», ce qui provoque des problèmes de métabolisme. Il existe deux types  de diabète : le diabète I, aussi appelé  « diabète mellite », durant lequel  la production d’insuline s’arrête complètement, et le diabète II, pour lequel  l’organisme produit une quantité insuffisante d’insuline ou n’arrive pas à l’utiliser. Cette dernière typologie est appelée aussi « diabète sénile » car il affecte plus souvent les personnes âgées, surtout celles qui sont en situation de surpoids. Lorsqu’elles ne sont pas soignées par un traitement à base d’insuline, les conséquences peuvent être importantes et peuvent amener au décès. Dans les deux types de diabète, le manque d’insuline peut également provoquer des maladies aux reins, ou bien endommager la vue (s’il y a rupture des vaisseaux sanguins de la rétine) ainsi que l’opacification du cristallin (cataracte diabétique).

L’alimentation est cruciale pour les personnes diabétiques et donc, parfois, une bonne alimentation est suffisante pour contrôler la glycémie et éviter les médicaments. Dans la partie didactique consacrée à l’alimentation, nous examinerons cet aspect de façon plus détaillée, et nous montrerons pourquoi il est si important de contrôler la quantité de sucre, d’hydrates de carbone et de calories.

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